مسئول بخش : خانم حمیرا رحیمی
شرح وظایف مسئول بخش :
۱. وظایف مدیریتی و برنامهریزی:
- برنامهریزی منو: طراحی منوهای غذایی متنوع، متعادل و مطابق با استانداردهای درمانی برای بیماران، پرسنل و رستوران بیمارستان.
- مدیریت خرید و انبار: برآورد نیازها، خرید مواد اولیه باکیفیت، مدیریت انبار و سردخانه با رعایت اصول بهداشتی (FIFO).
- مدیریت پرسنل: سرپرستی تیم آشپزخانه، دیپ، کارشناسان تغذیه و نیروهای خدماتی.
- کنترل بودجه: نظارت بر هزینههای بخش و جلوگیری از اسراف.
۲. وظایف فنی، بالینی و درمانی:
- همکاری با کادر درمان: مشارکت با پزشکان و پرستاران برای درک نیازهای تغذیهای هر بیمار (مثلاً بیماران دیابتی، کلیوی، قلبی-عروقی یا جراحیشده).
- طراحی رژیمهای درمانی: تجویز رژیمهای غذایی خاص (مانند رژیم نرم، کم سدیم، کم چرب و ...) برای هر بیمار بر اساس پرونده پزشکی وی.
- بررسی ارزش غذایی: اطمینان از کفایت انرژی، ویتامینها و املاح موجود در رژیمهای غذایی.
- نظارت بر پخت و توزیع: نظارت بر فرآیند پخت، سرو و توزیع غذا به منظور حفظ ارزش غذایی و رعایت بهداشت.
۳. وظایف نظارتی و کنترل کیفیت:
- بازرسی مستمر: بازرسی روزانه از آشپزخانه، انبارها، ظروف و تجهیزات از نظر بهداشت.
- کنترل کیفیت مواد خوراکی: بررسی کیفیت، تازگی و سلامت مواد اولیه upon arrival.
- نظارت بر اصول بهداشتی پرسنل: رعایت اصول بهداشت فردی توسط آشپزها و توزیعکنندگان غذا (استفاده از ماسک، دستکش و کلاه).
- پیگیری اصول HACCP: اجرای سیستم تجزیه و تحلیل خطر و کنترل نقاط بحرانی برای ایمنی غذا.
۴. وظایف آموزشی:
- آموزش به بیماران و خانوادهها: ارائه آموزشهای تغذیهای لازم به بیماران برای ادامه رژیم پس از ترخیص.
- آموزش به پرسنل: آموزش پرسنل بخش در زمینه اصول بهداشت، تغذیه درمانی و روشهای جدید.
۵. سایر وظایف:
- شرکت در جلسات: حضور در جلسات کلینیکی و کمیتههای مربوط به بهبود کیفیت غذا.
- نظارت بر رضایتسنجی: انجام نظرسنجی از بیماران و پرسنل و پیگیری شکایات.
- مدیریت بحران: داشتن برنامهای برای شرایط غیرمترقنه (مانند قطعی برق یا آب).
جمعبندی: مسئول بخش تغذیه، تنها یک مدیر آشپزخانه نیست؛ او حلقه واسط مهم بین درمان و تغذیه است و نقش مستقیمی در سرعت بهبود بیماران و پیشگیری از سوءتغذیه در محیط بیمارستان دارد.
- لطفا در تنظیمات صفحه گروه های خبری را جهت نمایش انتخاب نمایید.